藥酒是我國中醫(yī)傳統(tǒng)保健養(yǎng)生的一種方法，并且有很多人都習(xí)慣自制藥酒�？墒牵�不得不知道的是藥酒如果泡制出現(xiàn)問題就會(huì)直接影響到藥效，甚至對(duì)健康造成副作用。下面不如就來一起了解了解如何正確的泡藥酒吧。

藥酒的自制方法

滲漉法：滲漉法適用于藥廠生產(chǎn)。先將中藥材粉碎成粗末，加入適量的白酒浸潤2―4小時(shí)，使藥材粗粉充分膨脹，分次均勻地裝入底部墊有脫脂棉的滲漉器中，每次裝好后用木棒壓緊。裝完中藥材，上面蓋上紗布，并壓上一層洗凈的小石子；以免加入白酒后使藥粉浮起。然后打開滲濾器下口的開關(guān)，再慢慢地從滲漉器上部加進(jìn)白酒，當(dāng)液體自下口流出時(shí)關(guān)閉上開關(guān)，從而使流出的沼體倒入滲漉器內(nèi)，繼續(xù)加入白酒至高出藥粉面數(shù)厘米為止，然后加蓋，放置24-48小時(shí)后打開下口開關(guān)，使?jié)B漉液緩緩流出。按規(guī)定量收集漉液，加入矯味劑攪勻，溶解后密封，靜置數(shù)日后濾出藥液，再添加白酒至規(guī)定量，即得藥酒。

釀酒法：釀酒法是先將中藥材加水煎熬，過濾去渣后，濃縮成藥片，有些藥物也可直接壓榨取汁，再將糯米煮成飯，然后將藥汁，糯米飯和酒曲拌勻，置于干凈的容器中，加蓋密封，置保溫處10天左右，爿盡量減少與空氣的接觸，且保持一定的溫度，發(fā)酵后濾渣即成。

熱浸法：熱浸法是一種古老而有效的制作藥酒的方法。通是將中藥材與酒同煮一定時(shí)間，然后放冷貯存。此法既能加快浸取速度，又能使中藥材中的有效成分更容易浸出。但煮酒時(shí)一定要注意安全，既要防止酒精燃燒，又要防止酒精揮發(fā)。因此也可采用隔水煮燉的間接加熱方法。此法適宜于家庭制作藥酒，其方法是：將中藥材與酒先放在小砂鍋內(nèi)，或搪瓷罐等容器中，然后放在另一更大的盛水鍋中燉煮，時(shí)間不宜過長，以免酒精揮發(fā)。此時(shí)一般可于藥面出現(xiàn)泡沫時(shí)離火，趁熱密封，靜置半月后過濾去渣即得。工業(yè)生產(chǎn)時(shí)，可將粗碎后的中藥材用紗布包好，懸于白酒中，再放人密封的容器內(nèi)，置水浴上用40-50℃低溫浸漬3―7天，也可浸漬兩次，合并浸液，放置數(shù)日后過濾即得。此外，還可在實(shí)驗(yàn)室或生產(chǎn)車間中采用回流法提取，即在浸藥的容器上方加上回流冷卻器，使浸泡的藥材和酒的混合物保持微沸，根據(jù)不同的中藥材和不同的酒度，再確定回流時(shí)間�；亓鹘Y(jié)束后即進(jìn)行冷卻，然后過濾即得。

與此同時(shí)，在資質(zhì)藥酒時(shí)需要知道的是什么呢？

藥酒的自制須知

先將買回的藥材打碎或剪短擇凈后，再用冷開水浸濕，這樣既可洗去臟物，又可防止藥材吸酒太多。取出后放在玻璃瓶或罐里，兌入白酒。一般干藥與藥材之比為1：7～10，至少應(yīng)將藥材全部淹沒。最后，將口封嚴(yán)，每天搖動(dòng)數(shù)次，以使藥材的有效成分充分析出，浸泡半月后即可飲用。有些貴重藥材，可將酒飲完后再浸泡幾次。

用酒浸泡中藥材，可以浸出許多水無法浸出的有效成分。但藥酒畢竟不同于一般的酒，除滋補(bǔ)性質(zhì)的藥酒外，服用時(shí)要遵循規(guī)定的療程和劑量，病愈后即可停止服用。藥酒的服用劑量較小，可根據(jù)病人對(duì)酒的耐受力，每次服30～50毫升。不善飲酒者，可將藥酒按1：1～1：10的比例兌在葡萄酒、黃酒或冷開水中，按量飲用。藥酒中雖含有酒精，但濃度不高，服用量又小，一般不會(huì)產(chǎn)生副作用，少量飲用還使唾液、胃液的分泌增加，有助于胃腸的消化和吸收�；加懈文I疾病、高血壓、過敏性疾病、皮膚病者，最好不要飲用藥酒。

最后，還要掌握的就是自制藥酒的禁忌。

藥酒的自制禁忌

用什么酒均可。炮制藥酒一般采用含酒精量在50～60度的優(yōu)質(zhì)白酒較為適合，這樣的酒在浸泡的過程中能在很大程度上殺滅中藥材中黏附的細(xì)菌、病毒等有害微生物、寄生蟲，使之能在安全的條件下飲用。如果酒的濃度過低，不利于中藥材中有效成分的溶出，從而影響治療和保健效果。另外，酒的濃度過低，也不利于保存。而使用高濃度的白酒，即使藥材中含有少量水分，炮制出來的藥酒也不容易變質(zhì)。不善于飲酒的人可以在浸泡高度酒1周后兌入30度左右的低度酒，以降低藥酒濃度。凡用蛇、蛤蚧等動(dòng)物浸泡的藥酒，均應(yīng)先用高度酒，1周后再適量兌入低度酒。工業(yè)酒精對(duì)人體有毒害作用，絕對(duì)不可貪圖價(jià)格便宜而用來浸泡飲用的藥酒，以免引起嚴(yán)重的中毒。

只要是中藥就能泡藥酒。中藥材類別很多，有植物類、動(dòng)物類、礦物類等，但并不是所有的藥材都適合浸泡藥酒，如礦物類藥物，其有效成分就很難用酒浸泡出來。同時(shí)，部分礦物藥還含有有毒成分，如含汞、砷、鉻、鉛等的礦物藥均不宜用來浸酒。此外，如選用毒蛇來浸泡藥酒，則需要在中醫(yī)師的指導(dǎo)下選用。蛇不能隨意用來泡酒，一般認(rèn)為，五步蛇、金環(huán)蛇、銀環(huán)蛇、眼鏡蛇等毒蛇在浸泡前應(yīng)去頭，否則極易造成人體中毒。需要強(qiáng)調(diào)的是，浸酒藥材一定要選用正宗的道地藥材，切忌貪圖便宜購買偽劣藥材。

藥材直接放入酒中。一般說來，凡在中藥店發(fā)售的中藥都已經(jīng)過炮制、加工，用其浸泡藥酒時(shí)不必再清洗。但如果是原藥材，則需注意清潔衛(wèi)生，防止污染，尤其避免攙入有毒的物品。動(dòng)物藥宜去除內(nèi)臟及污物，清水洗凈，用火爐或烤箱烘烤，使之散發(fā)出微微的香味。烘烤不僅可除去水分，還可以達(dá)到滅菌的效果，并可使有效成分更易溶于酒中，飲用起來也有香醇的感覺。植物藥則應(yīng)最大限度地除去藥材中的雜質(zhì)、污泥。浸酒的藥材應(yīng)盡量保持干燥，才能保證藥酒的效能。如果是新鮮的藥材，則需要用水快速洗凈、晾干后才可用來泡酒。

因此，如果自己沒有把握，盡量避免自制藥酒。